吴大爷小时候日子过得苦，连红薯都至于过年才能吃上，也许是这种童年回忆，导致他对红薯额外着迷！

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况且，吴大爷每次吃完红薯后，排便都特别顺畅，这让他更加坚信红薯的好处。但随着时间的推移，大爷发现自己经常感到口渴，而且频繁上厕所。

可是有一天清晨，吴大爷竟然两眼一黑，直接昏了过去，知道家人发现了他的异常，将其快速送往医院！

在医院，医生告诉吴大爷，他的血糖升高可能与他每天吃大量红薯有关，虽然红薯含有丰富的膳食纤维和多种维生素，但其含有的淀粉会导致血糖升高。

尤其是对于像吴大爷这样代谢能力下降的老年人危害尤为严重。吴大爷听后十分震惊，他没想到自己钟爱的红薯竟然成了血糖升高的元凶。这红薯，到底还能不能吃了？

一、血糖偏高的人群，到底能不能吃红薯呢？

关于这个疑问，曾经有多研究给出过回答。首先，日本的一项研究曾经对糖尿病肥胖大鼠的实验，发现红薯有助于降低胰岛素水平并抑制血糖水平的升高。

无独有偶，奥地利维也纳大学的一项临床研究也表明，2型糖尿病人服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性有所改善。

但我们要知道，研究总归具有一定局限性，虽然这些研究结果令人鼓舞，但它们并不能直接推广到人类食用红薯的情况，因为人类对食物的反应可能与实验动物不同。

但也要提醒您，尽管红薯含有一定量的糖分，但其血糖生成指数却相对较低，通常稳定在77左右，这属于中等偏上的水平，这意味着其对血糖的影响有限。

所以，对于血糖控制良好的高血糖人群来说，适量食用红薯是可行的。

另外，建议您在烹饪红薯时可以采用煮或蒸等健康的烹饪方法，避免油炸或添加过多的糖和脂肪，这样可以最大限度地保留其健康益处。

二、保证血糖健康，劝你少吃3种蔬菜！

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生活中，有哪些蔬菜会对血糖产生额外的健康危机呢？

首先是南瓜，尤其是最近网络爆火的贝贝南瓜，这类品种就属于含有较高淀粉的类型，就会导致消费者在摄入后的消化过程中转化为糖分，从而影响血糖水平。

其次是山药，这类蔬菜中本身就含有较多的淀粉，并且山药中的碳水化合物含量较高，糖尿病患者在食用时应适量，并注意总体的碳水化合物摄入量。

最后一种便是菱角，这类蔬菜中也含有丰富的淀粉和碳水化合物，食用后可能会导致血糖升高。况且菱角性寒，对于脾胃虚弱的人来说，可能会加重症状，因此建议适量食用。

总之，建议糖尿病患者在生活中要认真控制饮食，并根据个人的血糖控制情况和医生的建议来调整饮食。

参考资料

[1]《红薯是个好东西，但要注意这几点》.果壳.2019-12-27

[2]《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了》.科普中国.2021-11-30