“天上白玉阶，地上白玉苔…”说的就是美味可口的白菜苔了，春雨时节，白玉阶前，绿苔如盖，这样的画面真是令人心驰神往。

实际上，已经来临的2月份就是吃白菜苔的最好时机，不信你瞧，这不，刚上市的白菜苔就已经被网友们称为“头茬赛人参”，不仅味道鲜美，更是保肝补钙、润肠通便的“上上之选”。

01.中老年人，2月份要多吃“头茬赛人参”

头茬白菜苔和人参同样名贵，时至今日，它的身价已经飙涨到了每斤30元的价格，白菜苔为何能卖这么贵？还不是因为它的营养价值比普通蔬菜高出许多。

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(一)白菜苔营养高，保肝补钙一手抓

“白菜苔”其实是“白菜花”，是白菜的花蕾，白菜苔的营养成分中含有 多种维生素、矿物质和纤维素，其中维生素C含量高，有助于增强免疫力、美白皮肤和抗氧化，是一种非常健康的蔬菜选择。

还含有 丰富的钙、铁、钾、镁等矿物质，这些营养成分对身体的生长和发育都非常重要， 钙有安神补肝的功效，吃白菜苔还能安神保肝。

(二)白菜苔还能润肠通便，妈妈们的福音

而且由于白菜苔富含纤维素，所以白菜苔还具有润肠通便的功能， 对于一些容易便秘的人来说，白菜苔是非常有效的天然缓解便秘的食物。

总之，白菜苔是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，适量食用可以为身体提供丰富的营养成分，有益于健康。

02.吃头茬白菜苔，我推荐这两种做法

“头茬赛人参”不仅营养丰富，口感鲜嫩爽脆，更是多种做菜的“完美搭档”，这些做法都适合在2月份做给家人吃，鲜香可口，绝对不会踩雷！

做法一：白菜苔炒肉末，老少皆宜的做法

白菜苔本身的味道鲜美，适合用来清炒或者做汤，但如果想要增加一些口感和味道，可以尝试用它来炒肉末。

炒之前要注意将白菜苔的表面清洗干净， 去除表面的一层泥土和细菌，可以用清水浸泡一段时间，再用清水冲洗几遍，表面看不到泥土就可以切了。

接下来，将白菜苔切成小段，分开白菜苔和苔头，炒的时候苔头比白菜苔先放，最后放蒜末提香，少年感十足！

做法二：清炒白菜苔，健康减肥的选择

如果你喜欢清淡的味道，不喜欢太油腻的食物，或者想要减肥，那么清炒白菜苔是一个不错的选择。

只需要将洗净切好的白菜苔放入热锅中，用少量的油快速翻炒，用盐调味，再加入少量的鸡精或味精提味， 也可以加入几瓣蒜末提香，简单健康又美味。

03.做菜前，白菜苔的这些处理方式都得知道

one、腌制白菜苔去除草酸，才适合夏天做

白菜苔中含有草酸，草酸会影响身体对钙的吸收，如果你想要增加身体对钙的吸收，可以在做菜前将白菜苔腌制一下，再炒，这样可以去除一部分草酸，有利于身体对钙的吸收。

two、清洗白菜苔，用细铁丝清洁更干净

买回来的白菜苔上可能会附着一些泥土和细菌，所以在做菜前一定要清洗干净。可以先将白菜苔放在水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗几遍。

除了普通的清洗方法，还可以用细铁丝将白菜苔的表面轻轻刷洗，这样可以去除表面的泥土和细菌，使白菜苔更加干净。

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04.总结：白菜苔的美味靠这些食谱还不够，看这里

在我们的小区里，组织了一次关于白菜苔的采摘活动，大家纷纷带着家人一起参与，孩子们在田间奔跑玩耍，老人们则一起讨论着白菜苔的营养价值和食用方法，现场乐声不断，笑声连连，大家在享受着亲子互动的乐趣的同时，也加深了对健康饮食的认识。

未来，我们可以探索更多的创新食谱，尝试将白菜苔与其他食品结合，制作出更美味、更有营养的菜肴，甚至可以研究白菜苔的药用价值，看看能否将其应用于中医药领域。

如今，随着健康饮食的兴起，白菜苔的市场需求也越来越大，促进了当地的经济发展，也希望更多的人能够了解和喜爱这个美味的蔬菜，享受它带来的健康和美味。

同时，我们也可以鼓励社区组织更多的蔬菜采摘活动，让更多的家庭和集体参与其中，增进彼此的互动和亲密。总的来说，白菜苔是一种非常适合中老年人食用的蔬菜，具有保肝通便等多种健康功效，尤其是在2月份吃，更是鲜嫩可口，营养丰富，大家记得不要错过这个时机哦！