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现如今，越来越多的人把水煮菜端上了餐桌，尤其减肥人士会用水煮菜来控制热量。但你知道吗？水煮菜如果选不对、煮不对，可能等于白吃。

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只吃水煮菜能减肥？

只吃水煮菜不一定能让你减肥，却可能导致营养不良，危害身体健康。

减肥的关键是控制能量的收支平衡，只有能量摄入小于能量支出，才能减肥。只吃水煮菜，但如果吃特别多，还吃很多能量比较高的菜，比如土豆片、山药片、藕片等淀粉含量高的蔬菜，能量同样很高，还是会长胖。

而且，不吃肉蛋奶、水果等食物，只吃水煮菜，无法满足身体所需的全部营养需求，最后可能会导致营养不良，影响身体健康。

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水煮菜选不对

热量摄入超乎想象

在很多人的印象中，蔬菜的热量都很低。的确，像油麦菜、娃娃菜、芹菜、莴笋等蔬菜，每100g的热量仅为10—20千卡。但也有些蔬菜，因为淀粉含量高，热量可能超乎你的想象，比如——

毛豆的热量高达131千卡/百克；

鲜豌豆、鲜蚕豆的热量高达111千卡/百克；

菱角（老）的热量为101千卡/百克；

荸荠的热量也有61千卡/百克……

而鸡胸肉的热量才118千卡/百克，如果正常吃主食、肉类的情况下，还经常吃这些高淀粉含量的水煮菜，当然就很容易导致热量摄入超标了，这对于控制体重、“三高”都是不利的。

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水煮菜煮不对

营养流失损代谢

蔬菜是维生素、矿物质的重要来源，但长时间水煮容易造成B族维生素、维生素C、钾元素等营养物质流失。而身体中的诸多生理活动都需要维生素和矿物质的参与，一旦缺乏，就会影响健康。